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Os odores são normalmente constituídos por compostos orgânicos voláteis que se decompõem rapidamente e não se conservam nas camadas arqueológicas. É por isso que durante muito tempo se considerou quase impossível determinar que aromas acompanhavam a vida das pessoas há milhares de anos. No entanto, especialistas da Alemanha propuseram um novo método abrangente para restaurar os odores perdidos.
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A professora Nicole Boivin observa que o sentido do olfato como parte da perceção humana ainda é subestimado. Os cheiros afectam diretamente o cérebro, ajudando a distinguir o que é perigoso do que é seguro, e desempenham também um papel importante na formação da memória e nas respostas comportamentais.
